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Ulrich Meyer kam 1955 in Köln zur Welt und machte nach einem abgebrochenen Medizinstudium ein Zeitungsvolontariat. 1985 ging er zum jungen Privatsender RTLplus, wo er mit der Streit-Talkshow "Explosiv – Der heiße Stuhl" auf sich aufmerksam machte. Später wechselte Meyer zum Konkurrenzsender Sat.1. Dort moderiert er seit 1995 das Reportagemagazin "Akte". Er ist mit der Journalistin Georgia Tornow verheiratet, das Paar lebt in Potsdam und Berlin.
